湖南人吃辣的程度要怎么形容，或许一首《辣妹子》就可以让你知道湖南人喜好吃辣的程度。“辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴～”这几句朗朗上口的歌词，湘味十足，更是多少人的童年记忆，熟悉的前奏一响起来，就不由自主跟着哼起来了。这首民歌将湖南人民爱吃辣的特点淋漓尽致地表现出来了，每句歌词中都带有一个“辣”字，歌曲广为流传，“辣”更是湖南印象中不可抹去的烙印之一。 

（毛家饭店——老干妈辣椒圈）

而湖南人民嗜辣的习俗到底是怎么形成的呢？原因在于湖南是辣椒的重要生产地，湖南人爱吃辣椒，且吃的花样繁多，这与湖南地域的气候和习俗有关。湖南地区在地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒具有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，开胃振食欲。一代一代传承下来，便形成了嗜辣的习俗。 

（毛家饭店——黄金鱼头）

因此也有“湘菜不辣就没有灵魂”这样的说法，辣椒是烹饪湘菜最重要的食材，通常作为辅料的辣椒甚至比主料还具有存在感，几乎每一道菜都少不了辣椒的身影，在一定程度上，判断一家湘菜馆是否正宗，就从菜肴的口味上判断，如果吃一口就感受到了辣味，全程吃下来身心都火辣辣的，那么这家湘菜馆便是八九不离十的正宗湘菜馆了。 

（毛家饭店——辣椒炒肉）

作为一家三十余年来不忘初心，不断将正宗地道湖南味道提供给客人们的湘菜馆，毛家饭店秉承着“湖南的味道，让世界知道”这一品牌理念，引领着三百余家连锁加盟店，让越来越多的人认识了解毛家饭店，并且爱上毛家饭店的味道。毛家饭店发展至今，其品牌影响力覆盖了全国大部分地区，一道经典招牌菜——毛家红烧肉，更是湘式饮食文化的代表菜肴之一，收获了一致认可与好评。 

除了毛家红烧肉，更有独特的毛家特色菜，不仅给你情怀，更给你“湘”辣。

（毛家饭店——毛家红烧肉）

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